Per la realizzazione delle sue ceramiche, Emile Henry utilizza solo l'argilla di Borgogna, un materiale naturale famoso per le sue proprietà minerali. La terracotta ottenuta è un eccellente conduttore di calore uniforme permettendo di ottenere una cottura graduale che mantiene inalterate le proprietà e i sapori degli ingredienti. La terracotta riesce anche a trattenere il calore in modo intenso, perfetta quindi anche per servire le pietanze direttamente dal forno alla tavola.
