La cura e precisione in tutti i dettagli, materiali di prima qualità, conoscenza affermata e tecnologie moderne sono i punti di forza di Demeyere, azienda belga fondata nel
Demeyere utilizza la rivoluzionaria tecnologia InductoSeal, composta da 7 leghe diverse, combinate all’acciaio inossidabile e al rame e inserite ermeticamente nel fondo della pentola. La capsula, che è unica al mondo, è saldata sul lato della pentola con uno solo strato d’acciaio inossidabile 18/10. Questa tecnologia, garantisce una diffusione ottimale del calore attraverso tutto il fondo. Assicura una superficie calorifica superiore del 33% rispetto ad un fondo tradizionale. Inoltre, fa in modo che il calore, l’aroma ed il vapore restino bene all’interno della pentola. In breve è la soluzione ideale per cucinare al vapore e cucinare con o senz’acqua. La parte saldata garantisce una sicurezza in piu in caso di forte surriscaldamento (anche fino a 600°C). Inoltre, è particolarmente igienica, non ci sono bordi difficili da pulire e l’acqua, l’unto o lo sporco non possono penetrare fino al fondo.
I modi diversi per usare il wok
Con il wok con base piatta non solo si può saltare in padella, ma anche cuocere a vapore, friggere, frittura leggera o anche solo far bollire.
A. Il “chao metodo” o “friggere”
Per friggere le verdure, carne, ecc devono essere tagliati a fettine molto sottili. Tutto dovrebbe essere pronto prima dell’inizio della cottura, perché il tempo di cottura effettivo è molto breve. Versare un po’ di olio vegetale nel wok e riscaldare alla massima intensità. Olio di arachidi e olio di noce sono gli oli sicuramente buoni, ma possono essere utilizzati altri oli per frittura. Quando l’olio è caldo (senza farlo fumare), ridurre l’intensità della pentola tra il 30 e il 50%. Poi, mettere gli ingredienti nel wok in ordine decrescente di consistenza, girare costantemente e mescolare il contenuto per circa 2-5 minuti fino a quando il cibo è croccante. Le verdure sono cotte sulla parte esterna, ma sono ancora croccanti all’interno. Questo metodo di cottura è molto sana, perché le vitamine vengono conservati e molto poco olio viene utilizzato.
B. Steaming
Cottura a vapore è spesso usato in cucina cinese (ad esempio dim-sum). Questo metodo di cottura è anche visto sempre di più nella preparazione piatti occidentali. Il wok è un prodotto eccellente per questo. Gli inserti a mezza luna per il wok di 32 cm – 12.6 “(rif. 9901) e 36 cm – 14.2″ (rif. 9909) sono l’ideale per piccole quantità di vapore di cibo. Per vapore su questa griglia è possibile utilizzare anche un piatto resistente al calore. Successivamente, mettere un coperchio sul wok e la cottura a vapore può iniziare.
C. frittura leggera
Il wok è ideale anche per friggere piccole quantità di cibo: pesce e carne. L’inserto mezzaluna può essere utilizzato per far defluire l’olio, per esempio durante la preparazione tempura.
D. frittura
Grazie alla sua forma, dimensione e materiale da cui è costituito il wok è adatto anche alla frittura di carni e arrosto.
E. cottura
Il wok è perfetto anche per cucinare cibi asiatici e preparare la zuppa.
Garantite 30 anni (10 anni per uso professionale).
