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Das Yaxell Super Gou kiritsuke ist ein elegantes japanisches Küchenmesser mit gehämmerter Klinge. Kiritsuke wurde als vielseitiges Messer zur Zubereitung asiatischer Gerichte entwickelt. Sie taten dies, indem sie die Klinge eines Nakiri (Gemüsemesser) und eines Sujihiki (Fischmesser) kombinierten. Diese Kombination sorgt dafür, dass mit nur einem Messer viele verschiedene Zutaten geschnitten werden können.
Yaxell Super Gou Klinge: 161 Schichten Damaststahl
Yaxell Super Gou Küchenmesser bestehen aus 161 Schichten Damast Stahl. Eine seltsame Menge? Für nichts! Dies liegt daran, dass jede Seite der Klinge 80 Schichten rostfreien Damaststahls hat, zwischen denen sich ein Kern aus SG2-Pulverstahl befindet, der felsenfest ist. Diese Kombination macht die Messer scharf wie Rasierklingen, rostfrei und blendend schön.
Damaskus-Stahl besteht aus zwei rostfreien Stählen, die zusammen in Schichten geschmiedet werden. Diese beiden Stahlsorten haben einen unterschiedlichen Kohlenstoffgehalt, was dazu führt, dass der Stahl seine Farbe je nach Gravur unterschiedlich ändert. Beim Gravieren entsteht ein Muster im Stahl mit Hilfe einer Säure. Edelstahl, ob Damaskus oder nicht, ist normalerweise nicht die härteste Stahlsorte. Deshalb wurde ein pulverisierter Stahlkern SG2 hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine felsenfeste Kante mit einer Härte von 63 HRC! Der Name der Kollektion ist auf der Seite der Klinge und auf der Rückseite des Griffs von Hand eingraviert.
Griff Yaxell Super Gou
Aufgrund der runden Formen und der drei Nieten ähnelt dieser Griff dem eines europäischen Küchenmessers. Dies stellt sicher, dass der Griff nicht nur fest, sondern auch bequem ist. Der Griff besteht aus rotem und schwarzem Micarta. Micarta ist ein Material aus Leinen, imprägniert mit Epoxidharz. Das macht es zu einem sehr starken Material. Es kann praktisch allem standhalten und hat eine große Wasserbeständigkeit. Micarta ist dafür bekannt, viel Grip zu bieten. Auch wenn es nass ist. Die ovale und runde Form des Griffs bietet einen guten Griff und ist angenehm in der Hand.
Made in Japan
