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Carlo Cracco PACK
Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von Carlo Cracco mit zwei der berühmtesten Gerichte des renommierten Küchenchefs: zwei Risottos, inspiriert vom Meer und vom Land:
„L’Oro di Milano“ (für 4 Personen)
Carlo Cracco (6-Sterne-Koch Michelin) kreiert diese außergewöhnliche Neuinterpretation des Risotto alla Milanese, eines Gerichts, das tief in der Geschichte der Mailänder Küche verwurzelt ist und durch die Interpretation des Küchenchefs mit modernen und raffinierten Aromen bereichert wird.
Das Originalrezept, das bis ins Jahr 1574 zurückreicht, entstand am Tisch des Glasmachers Valerio di Fiandra, einer eng mit der Mailänder Tradition verbundenen Persönlichkeit. Er verwendete Safran nicht nur zum Verfeinern seiner Gerichte, sondern auch, um den Glasfenstern des Mailänder Doms eine außergewöhnliche Farbe zu verleihen – ein Symbol für die meisterhafte Handwerkskunst jener Zeit.
Heute, als eine der ikonischsten Zutaten der italienischen Küche, glänzt Safran auch in dieser gastronomischen Kreation und trägt das reiche Erbe eines historischen Gerichts in sich.
„Il Tesoro di Portofino“ (für 2 Personen)
Dieses wunderbare Risotto ist von Carlos neuem Restaurant im traumhaften Portofino inspiriert. Die fertige Sauce ist ein absolutes Highlight: Zarte Baby-Calamari, die frische Note von Ingweröl und die herzhaften Aromen von Nori-Algen.
Das Ganze wird von einer samtigen Mascarpone-Schalotten-Creme umhüllt. Die Tintenfischtinte ist das perfekte Topping – sowohl optisch als auch geschmacklich.
Chefkoch Carlo hat die besten Zutaten sorgfältig ausgewählt, um eine moderne Interpretation zu kreieren, die der Tradition treu bleibt. Jede Zutat wurde nicht nur aufgrund ihrer Qualität ausgewählt, sondern auch, weil sie Sie auf eine einzigartige und unvergessliche Sinnesreise mitnimmt. Jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Leidenschaft, Handwerkskunst und Raffinesse.
