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THE CAPSULE COLLECTION von CHRISTIAN MILONE
Die Capsule Collection ist die brandneue „Prêt à manger“-Mahlzeitenkollektion! Sie ist all jenen gewidmet, die nicht auf ein großartiges Gourmetgericht verzichten wollen, auch wenn sie nicht viel Zeit (oder Lust) zum Kochen haben. Es handelt sich um Rezepte, die als gemeinsamen Nenner einen „Schatz“ haben, d.h. die Zutat par excellence des Gebiets, zu dem sie gehören, neu interpretiert von den großen italienischen Sterneköchen auf eine erhabene Weise.
Der „Schatz“ dieses Rezepts ist die Trüffel.
In dieser Kapsel finden Sie Eiernudeln, ein Glas Butter mit Norcia-Trüffel und etwas schwarzen Trüffelkaviar, der als letzter Schliff dient.
Es ist ein Rezept, das Christian sehr am Herzen liegt, da Norcia einer seiner Lieblingsorte ist, an dem er Zeit mit seinen geliebten Pferden verbringt. Die Trüffelnoten drängen sich bei der Verkostung auf und lassen den Gaumen köstlich überrascht und in eine umhüllende sensorische Note getaucht zurück, die bis zum Abgang anhält. Der Trüffelkaviar wertet das Gericht nicht nur unter ästhetischen Gesichtspunkten auf, sondern verstärkt auch den Auftrieb der Aromen um ein Vielfaches.
Wie wird es zubereitet? Die Nudeln kochen, mit Trüffelbutter beträufeln und mit Trüffelkaviar abschließen. Das war’s!
ZUBEREITUNG
1. 2,5 l Wasser in einen Kochtopf geben, 25 g grobes Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Wenn das Wasser kocht, die Eiernudeln hineingeben und 5 Minuten lang kochen.
3. In der Zwischenzeit das Glas Butter mit Trüffel in eine Pfanne geben und bei sehr geringer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Herd ausschalten.
4. Nach 5 Minuten die Eiernudeln abgießen und einen Teil des Kochwassers aufbewahren.
5. Die Nudeln in die Pfanne mit der Butter geben und die Hälfte des Glases Trüffelperlage dazugeben und alles gut vermischen (ggf. etwas Kochwasser hinzufügen, um die richtige Cremigkeit zu erreichen).
DER TELLER
1. Verwenden Sie Suppenteller.
2. Nehmen Sie eine Schöpfkelle und eine Gabel.
3. Mit der Gabel eine Portion Nudeln aus dem Topf schöpfen und in die Schöpfkelle wickeln, bis ein Nest entsteht.
4. Legen Sie das Nest vorsichtig in die Mitte des Tellers.
5. Mit einem Teelöffel die Trüffelperle in die Mitte des Nests setzen.
6. Den Rand des Tellers mit einem Tuch abwischen, um eventuelle Schlieren zu entfernen.
Zutaten
Eiernudeln 150 g
Butter mit Trüffel 30 gr.
Schwarze Trüffelperlage 25 gr.
