Choisissez la machine à café qui vous convient
Vous souhaitez obtenir un espresso aussi bon à la maison qu’au bar ? Découvrez la machine à café la mieux adaptée à vos besoins. Les machines automatiques moulent le café, le pressent et le dosent et vous permettent de choisir parmi de nombreux types de boissons, alors qu’avec les machines manuelles, c’est vous qui devez vous occuper de l’infusion. Si vous souhaitez un café “américain”, vous pouvez opter pour une machine à café filtre, tandis que si vous aimez le café italien typique, la moka est la machine qu’il vous faut. Enfin, nous avons les machines à levier qui vous permettent de préparer votre propre tasse de café.
MACHINES À CAFÉ AUTOMATIQUES
Une machine à café automatique permet de gérer automatiquement l’ensemble du processus de préparation du café, depuis la mouture des grains jusqu’à la boisson.
L’une des principales caractéristiques est la présence d’un réservoir d’eau intégré avec un système thermoblock pour faire bouillir rapidement uniquement la quantité d’eau nécessaire à la préparation, qui est ensuite envoyée par une pompe à l’infuseur pour l’extraction du café.
Une autre caractéristique est l’intégration d’un système de broyage des grains qui permet de préserver l’arôme.
Les produits les plus modernes sont équipés de panneaux de commande tactiles et d’écrans LCD qui permettent de préparer et de personnaliser facilement et intuitivement une grande variété de boissons.
La première chose à faire après avoir allumé la machine est de remplir le réservoir d’eau et le bac à grains de café. Il suffit ensuite de sélectionner la boisson souhaitée via l’écran tactile et de la personnaliser en termes de durée, de température et d’intensité du goût.
Certains modèles offrent également la possibilité d’utiliser des dosettes en papier E.S.E. à insérer dans le porte-filtre classique.
Pour garantir l’utilisation de la machine à café dans le temps, il est nécessaire d’effectuer des opérations de nettoyage. Nettoyez fréquemment les parties internes telles que le bac d’égouttage, le bac à marc de café et le réservoir d’eau.
Une attention particulière doit être portée aux tuyaux de raccordement du lait à la lance à vapeur, tandis que les parties externes doivent être nettoyées à l’aide d’un chiffon doux.
Enfin, il est nécessaire de lancer le cycle de chaulage, qui sera exécuté automatiquement par la machine en cas de besoin, afin d’obtenir un produit adéquat.
Les différentes conceptions permettent aux machines de s’adapter à tout type de cuisine et d’économiser de l’espace. La personnalisation des boissons et le gain de temps dans la préparation d’un café comme celui du bar, ainsi que la facilité de nettoyage sont les avantages des machines automatiques.
MACHINES À CAFÉ MANUELLES
Les machines à café manuelles sont conçues pour être utilisées par des amateurs de café, des personnes qui préfèrent tout faire avec leurs mains : choisir le bon mélange, doser, presser le café.
Avec une machine manuelle, vous pouvez expérimenter, vous tester et améliorer vos compétences jour après jour.
Sa principale caractéristique est la présence d’un porte-filtre où vous pouvez placer le café moulu et dosé par vos soins. D’un clic ou en tournant un bouton, vous pouvez démarrer et arrêter la préparation du café à volonté. La pompe spéciale extrait ensuite le café de manière naturelle pour un espresso traditionnel et crémeux.
Pour garantir un fonctionnement parfait dans le temps, il convient de prêter attention à l’entretien et au nettoyage. Choisissez soigneusement de l’eau filtrée, nettoyez les parties amovibles telles que le réservoir, le porte-filtre et la lance à vapeur.
MACHINES À DOSETTES ET À CAPSULES
Les machines à café à dosettes et à capsules fonctionnent de manière très similaire : l’eau est rapidement portée à température dans la chaudière et aspirée par une pompe qui l’envoie sous pression vers l’infuseur, qui effectue la même tâche pour les deux, mais avec un système différent.
Dans un cas, il perce la surface de la capsule avec une aiguille et injecte l’eau bouillante à l’intérieur, tandis que dans l’autre, il fait passer le liquide chaud à travers les pores du filtre en papier de la dosette.
Le résultat est un café au goût et à l’onctuosité comparables.
Ce sont les machines les plus pratiques car pour faire un espresso, il suffit d’insérer la capsule, d’attendre quelques secondes que l’eau se réchauffe et d’appuyer sur un bouton pour commencer à préparer le café.
Le réservoir est facilement amovible pour ajouter de l’eau et pour le nettoyage et elles sont dotées d’un système d’arrêt automatique après quelques minutes d’inutilisation.
Le seul moyen d’assurer un fonctionnement parfait au fil du temps est d’effectuer un cycle de détartrage périodique.
Enfin, si vous êtes particulièrement soucieux de l’environnement, les dosettes E.S.E. sont totalement recyclables grâce à une enveloppe en papier filtre poreux comme celle des sachets de thé, et non en plastique ou en aluminium comme les capsules, et elles coûtent également moins cher.
MACHINES À LEVIER
Les machines à café à levier sont une manière originale de préparer le café. C’est vous qui, au moyen d’un levier, devrez pomper et générer la pression nécessaire à la préparation de votre boisson. Vous devrez contrôler tous les aspects, depuis la mouture des grains jusqu’à la quantité à choisir, en passant par la pression à appliquer et le temps d’extraction adéquat.
Ces machines sont un peu délicates et demandent beaucoup d’attention, et il vous faudra prendre le coup de main, mais une fois que vous aurez perfectionné votre technique, vous obtiendrez un café bien meilleur que n’importe quel autre.
Le fonctionnement est similaire à celui des machines automatiques : une fois que l’eau est chauffée dans la chaudière, elle passe par une série complexe de tuyaux jusqu’à ce qu’elle atteigne le bras. Lorsque le “barista” abaisse le levier, l’eau atteint le porte-filtre où se trouve la poudre de café.
Les principaux aspects à surveiller lors de la préparation du café expresso sont la pression et la température de l’eau, qui doivent respecter des paramètres précis. Sur certains modèles, des indicateurs permettent de mieux contrôler la pression pendant l’extraction.
Un autre détail fondamental est la densité de la poudre de café, c’est-à-dire la finesse de la mouture des grains ainsi que la quantité pressée dans le porte-filtre.
Ainsi, lors de l’extraction, l’eau peut passer sans difficulté à travers la poudre de café.
Si vous êtes du genre à vouloir découvrir et apprécier pleinement l’expérience d’un véritable café espresso, les machines à levier sont faites pour vous.
Elles ont un aspect classique et leur design les rend esthétiquement attrayantes dans la cuisine.
Leur fonctionnement mécanique les rend plus résistantes au temps et à l’usure des matériaux, tout en maintenant des niveaux élevés de performance et de qualité des produits.
MACHINES À CAFÉ AVEC FILTRE
Le fonctionnement des machines à café à filtre fait appel à un filtre qui agit comme un passeur et crée une infusion chaude avec de l’eau. Celle-ci, tombant d’en haut, passe à travers le filtre avec le café dans le récipient situé en dessous.
Pour préparer un bon café, il faut commencer par mesurer soigneusement la quantité de poudre à mettre à l’intérieur. Pour environ 180 millilitres d’eau, il est recommandé d’utiliser 65 à 70 grammes de café fraîchement moulu. Versez ensuite l’eau dans le récipient prévu à cet effet à l’intérieur de la machine.
La mouture est un aspect très important pour le goût du café, avec un grain plus grossier le goût sera plus faible tandis qu’avec un grain plus fin il sera plus amer.
Le filtrage de la boisson par gravité ne permet pas le passage des particules et ne favorise pas l’extraction complète de tous les composants aromatiques du café.
Il en résulte une boisson riche en caféine, grâce au processus plus long, mais dépourvue du corps et de l’onctuosité typiques de l’espresso en raison de l’absence de pression.
Dernière recommandation, le café filtre doit être dégusté lentement et dans une grande tasse.
MOKA
La cafetière moka est la cafetière classique que tout le monde possède à la maison et dont le fonctionnement est très simple. Elle se compose de deux parties vissées, à savoir le compartiment inférieur en contact avec la source de chaleur et à remplir d’eau, et le compartiment supérieur d’où sort le café.
La magie du moka réside dans son processus d’extraction à 3 chambres.
Placé sur une plaque chauffante, le moka a besoin d’eau (fraîche) dans la chaudière inférieure. Au-dessus, le café moulu est placé dans le filtre entre l’eau et la casserole.
Lorsque l’eau de la chambre inférieure bout, la puissante vapeur crée une pression d’environ 2 atmosphères qui pousse l’eau à travers le café moulu dans le filtre et dans la chambre supérieure, créant ainsi une extraction douce et aromatique.
