El cuidado y la precisión en todos los detalles, los materiales de primera calidad, los conocimientos probados y la tecnología moderna son los puntos fuertes de Demeyere.
Demeyere utiliza la revolucionaria tecnología InductoSeal, que consiste en 7 aleaciones diferentes combinadas con acero inoxidable y cobre y selladas herméticamente en el fondo de la olla. La cápsula, única en el mundo, está soldada al lateral de la olla con una sola capa de acero inoxidable 18/10. Esta tecnología garantiza una difusión óptima del calor a través de toda la base. Garantiza una superficie térmica un 33% mayor que la de un fondo tradicional. También garantiza que el calor, el aroma y el vapor permanezcan bien dentro de la olla. En definitiva, es la solución ideal para cocinar al vapor y con o sin agua. La parte soldada proporciona una seguridad adicional en caso de fuerte sobrecalentamiento (incluso hasta 600°C). Además, es especialmente higiénico, no hay bordes difíciles de limpiar y el agua, la grasa o la suciedad no pueden penetrar hasta el fondo.
Diferentes formas de utilizar el wok
Con el wok de fondo plano de 32 cm/12,6″ y 36 cm/14,2″ no sólo podrá saltear, sino también cocinar al vapor, freír, freír ligeramente o incluso simplemente hervir.
A. El «método chao» o «fritura»
Para freír las verduras, la carne, etc., deben cortarse en rodajas muy finas. Todo debe estar listo antes de empezar a cocinar, porque el tiempo de cocción real es muy corto. Vierta un poco de aceite vegetal en el wok y caliéntelo a máxima intensidad. El aceite de cacahuete y el aceite de nuez son definitivamente buenos aceites, pero se pueden utilizar otros aceites para freír. Cuando el aceite esté caliente (sin dejar que humee), reduzca la intensidad de la sartén a entre el 30 y el 50%. A continuación, coloque los ingredientes en el wok en orden descendente de consistencia, remueva constantemente y mezcle el contenido durante unos 2-5 minutos hasta que los alimentos estén crujientes. Las verduras se cocinan por fuera, pero siguen siendo crujientes por dentro. Este método de cocción es muy saludable porque se conservan las vitaminas y se utiliza muy poco aceite.
B. Al vapor
La cocción al vapor se utiliza a menudo en la cocina china (por ejemplo, el dim-sum). Este método de cocción también se ve cada vez más en la preparación de platos occidentales. El wok es un producto excelente para ello. Los insertos de media luna para wok de 32 cm (ref. 9901) y 36 cm (ref. 9909) son la solución perfecta para ello. (ref. 9909) son ideales para cocinar pequeñas cantidades de alimentos al vapor. También puede utilizar una placa resistente al calor para cocinar al vapor en esta parrilla. A continuación, coloque una tapa sobre el wok y podrá empezar a cocinar al vapor.
C. Fritura ligera
El wok también es ideal para freír pequeñas cantidades de alimentos: pescado y carne. El inserto de media luna puede utilizarse para escurrir el aceite, por ejemplo, cuando se prepara tempura.
D. Fritura
Gracias a su forma, tamaño y material, el wok también es adecuado para freír carne y asados.
E. cocinar
El wok también es perfecto para cocinar comida asiática y preparar sopa.
Garantía de 30 años (10 años para uso profesional).
