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LA CAPSULE COLLECTION par ANDREA LAROSSA
La Collection Capsule est la toute nouvelle ligne de Kits Repas “Prêt à manger” !Dédié à ceux qui ne veulent pas renoncer à un grand plat gourmand, même s’ils n’ont pas beaucoup le temps (ou l’envie) de cuisiner.Ce sont des recettes qui ont pour dénominateur commun un « trésor », c’est-à-dire l’ingrédient par excellence du territoire auquel elles appartiennent, réinterprété de manière sublime par les grands chefs étoilés italiens.
Le « trésor » de cette recette est le vin Barolo.
Dans cette capsule, vous trouverez des tagliatelles aux œufs et une sauce toute prête avec des saucisses et du vin Barolo d’Andrea Larossa.
C’est un plat de la tradition culinaire des Langhe, qu’Andrea a toujours aimé revisiter dans sa cuisine innovante. Avec cette recette, il a réussi à réaliser une sauce avec des ingrédients puissants, comme la saucisse de porc, le Barolo, l’ail et l’oignon, élégante et extrêmement raffinée. Les notes et les arômes de ce plat vous transportent directement dans les fermes des agriculteurs des Langhe du XIXe siècle, au milieu des vignes et des animaux de basse-cour, où cette magnifique recette était habituellement consommée le dimanche au déjeuner.
Comment le cuisinez-vous ? Faites cuire les pâtes et versez la sauce. Et c’est tout !
LA PRÉPARATION
1. Versez 2,5 litres d’eau dans une casserole, ajoutez 25 g de gros sel, portez à ébullition.
2. Lorsque l’eau bout, ajoutez les tagliatelles aux œufs et laissez cuire 5 minutes.
3. Pendant ce temps, versez le pot de saucisses et la sauce Barolo dans une casserole et faites chauffer doucement à feu doux pendant 2 minutes, puis éteignez le feu.
4. Au bout de 5 minutes, égouttez les tagliatelles aux œufs en gardant un peu de l’eau de cuisson.
5. Versez les tagliatelles dans la poêle avec la sauce et mélangez bien le tout (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir le bon niveau d’onctuosité).
PLAÇAGE
1. Utilisez des assiettes creuses.
2. Prenez une louche et une fourchette.
3. Récupérez une portion de tagliatelles de la poêle avec une fourchette et enveloppez-la dans la louche pour créer la forme d’un nid.
4. Placez délicatement le nid au centre de l’assiette.
5. Terminez le plat avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
6. Nettoyez le bord de la plaque avec un chiffon pour éliminer toute trace.
Détails du produit :
Portions : 2 personnes
Temps de préparation : 10 min.
Difficulté : Faible
