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Carlo Cracco PACK
Plongez dans l’univers culinaire de Carlo Cracco avec deux des plats les plus emblématiques du chef, deux risottos inspirés par la mer et la terre :
« L’Oro di Milano » (pour 4 personnes)
Carlo Cracco (chef 6 étoiles Michelin) réinterprète avec brio le Risotto alla Milanese, un plat ancré dans l’histoire de la cuisine milanaise et sublimé par des saveurs modernes et raffinées.
La recette originale, datant de 1574, est née à la table du verrier Valerio di Fiandra, figure emblématique de la tradition milanaise. Ce dernier utilisait le safran non seulement pour sublimer ses plats, mais aussi pour donner aux vitraux de la cathédrale de Milan une couleur extraordinaire, symbole du savoir-faire exceptionnel de l’époque.
Aujourd’hui, le safran, devenu l’un des ingrédients les plus iconiques de la gastronomie italienne, continue de briller dans cette création culinaire, perpétuant ainsi le riche héritage d’un plat historique.
« Il Tesoro di Portofino » (pour 2 personnes)
Ce risotto est un véritable délice, inspiré du nouveau restaurant de Carlo, niché dans le cadre enchanteur de Portofino. La sauce, déjà prête à déguster, est un spectacle à elle seule : elle marie la douceur des calamars aux notes croquantes de l’huile essentielle de gingembre et aux saveurs subtiles des algues nori.
Le tout est enrobé d’une onctuosité veloutée de mascarpone et d’échalotes. L’encre de seiche, nappage parfait, sublime le plat par son esthétique et son goût.
Le chef Carlo a sélectionné avec soin les meilleurs ingrédients pour proposer une version moderne, fidèle à la tradition.
Chaque ingrédient a été choisi non seulement pour sa qualité, mais aussi pour sa capacité à vous transporter dans un voyage sensoriel unique et inoubliable, où chaque bouchée est une ode à la passion, au savoir-faire et au raffinement.
