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LA CAPSULE COLLECTION par ANDREA LAROSSA
La Capsule Collection est la toute nouvelle gamme de Kits Repas “Prêt à manger” !Dédié à ceux qui ne veulent pas renoncer à un grand plat gastronomique, même s’ils n’ont pas beaucoup de temps (ou d’envie) pour cuisiner. Ce sont des recettes qui ont pour dénominateur commun un « trésor », c’est-à-dire l’ingrédient par excellence du territoire auquel elles appartiennent, réinterprété de manière sublime par les grands chefs étoilés italiens.
Un plat traditionnel des Pouilles aussi riche que l’histoire de cette terre ancienne et évocatrice. Une étreinte entre terre et mer scellée par la saveur déterminée des épinards, sucrée par les courgettes, le tout enveloppé dans la saveur marine du bouillon de poisson, des palourdes et de la sauce à la salicorne, une plante succulente très recherchée et comestible. Un plat sublime aux saveurs authentiques et inattendues où les Linguine di Garofalo, pâtes Gragnano IGP, se marient parfaitement avec les condiments à base de légumes et de poisson.
LA PRÉPARATION
1. Versez 3 litres d’eau dans une casserole, ajoutez 25 g de gros sel, portez à ébullition.
2. Lorsque l’eau bout, ajoutez les Linguine Garofalo et laissez cuire 10 minutes.
3. Pendant ce temps, versez le pot de sauce courgettes, palourdes et salicornes dans une casserole, feu éteint.
4. Après 10 minutes, égouttez les Linguine Garofalo en gardant un peu de l’eau de cuisson.
5. Versez les Linguine Garofalo dans la poêle avec la sauce et mélangez bien le tout hors du feu (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir le bon niveau d’onctuosité).
PLAÇAGE
1. Utilisez des assiettes creuses.
2. Prenez une louche et une fourchette.
3. Récupérez une portion de Linguine Garofalo de la poêle avec une fourchette et enveloppez-la dans la louche pour créer la forme d’un nid.
4. Placez délicatement le nid au centre de l’assiette.
5. Décorez le plat en plaçant la poudre d’épinards dans une passoire et en l’étalant sur les linguines, selon votre sens esthétique.
6. Touche finale : si vous avez un citron, râpez un peu de zeste sur chaque assiette pour donner une note de fraîcheur.
7. Nettoyez le bord de la plaque avec un chiffon pour éliminer toute trace.
Détails du produit :
Portions : 2 personnes
Temps de préparation : 10 min.
Difficulté : Faible
