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LA COLLECTION CAPSULE de CHRISTIAN MILONE
La Capsule Collection est la toute nouvelle ligne de kits repas « Prêt à manger » ! Dédiée à ceux qui ne veulent pas renoncer à un bon plat gastronomique, même s’ils n’ont pas beaucoup de temps (ou d’envie) pour cuisiner. Il s’agit de recettes qui ont pour dénominateur commun un « trésor », c’est-à-dire l’ingrédient par excellence du territoire auquel elles appartiennent, réinterprété de façon sublime par les grands Chefs étoilés italiens.
Le « trésor » de cette recette est la truffe.
Dans cette capsule, vous trouverez des nouilles aux œufs, un pot de beurre à la truffe de Norcia et un peu de caviar de truffe noire à utiliser comme touche finale.
C’est une recette à laquelle Christian est très attaché, car Norcia est l’un de ses lieux de prédilection où il passe du temps avec ses chevaux bien-aimés. Les notes de truffe s’imposent à la dégustation, laissant le palais délicieusement surpris et plongé dans une note sensorielle enveloppante qui se prolonge en fin de bouche. Outre l’aspect esthétique du plat, le caviar de truffe augmente de façon exponentielle l’ascension des arômes.
Comment le cuisiner ? Cuire les nouilles, les arroser de beurre de truffe et terminer par le caviar de truffe. Et le tour est joué !
PRÉPARATION
1. Verser 2,5 litres d’eau dans une casserole, ajouter 25 g de gros sel et porter à ébullition.
2. Lorsque l’eau bout, ajouter les nouilles aux œufs et faire cuire pendant 5 minutes.
3. Pendant ce temps, verser le pot de beurre à la truffe dans une poêle et faire fondre doucement à feu très doux. Une fois le beurre fondu, éteindre le feu.
4. Au bout de 5 minutes, égoutter les nouilles en réservant un peu d’eau de cuisson.
5. Verser les nouilles dans la poêle avec le beurre et ajouter la moitié du pot de perlage à la truffe, en mélangeant bien le tout (si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir le bon niveau d’onctuosité).
L’ASSIETTE
1. Utiliser des assiettes creuses.
2. Prendre une louche et une fourchette.
3. À l’aide d’une fourchette, prélever une portion de nouilles dans la casserole et l’envelopper dans la louche jusqu’à ce qu’elle forme un nid.
4. Déposer délicatement le nid au centre du plat.
5. À l’aide d’une cuillère à café, déposer la perle de truffe au centre du nid.
6. Essuyer le bord du plat à l’aide d’un chiffon pour éliminer les éventuelles traces.
Ingrédients
Nouilles aux œufs 150 g
Beurre à la truffe 30 gr.
Perlage à la truffe noire 25 gr.
