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Le couteau de taille moyenne CHUTOH de Miyabi est idéal lorsque vous devez trancher ou couper de la viande ou du poisson. La lame mince et stable de 16 cm de long assure un contrôle total pendant le travail : travailler avec précision est facile avec ce couteau. C’est pourquoi il a convaincu les chefs professionnels du monde entier. Le cœur de la lame est constitué de poudre d’acier micro-carbure MC63, entouré de 100 couches d’acier de deux duretés différentes. La lame en CRYODUR® est également soumise à un processus spécial de durcissement à -196 degrés Celsius, ce qui lui confère une dureté d’environ 63 Rockwell. Le rodage Honbazuke lui donne un tranchant semblable à celui d’un scalpel. Cet affûtage est obtenu en affûtant la lame deux fois entre des meules, puis en la polissant sur une meule en cuir. Le manche a la forme traditionnelle en D des couteaux japonais. Ce couteau est agréable à tenir et attire l’attention grâce à son manche en bouleau Masur. Son grain délicat se détache du motif damassé floral de la lame et crée un contraste sophistiqué. Les évidements en acier inoxydable et les fines lignes rouges créent des éléments décoratifs élégants. Le couteau CHUTOH de la série MIYABI 5000MCD se distingue par son extrême tranchant.
- Noyau de lame en poudre d’acier micro-carbure MC63 noyé dans 100 couches d’acier pour une dureté exceptionnelle d’environ 63 Rockwell (unité de dureté standard internationale) et une rétention exceptionnelle du tranchant.
- Les lames en CRYODUR® durci à la glace offrent une conservation exceptionnelle du tranchant, une remarquable résistance à la corrosion et une excellente flexibilité de la lame.
- Profil de lame authentiquement japonais
- La lame symétrique au tranchant ultra-rapide Honbazuke garantit un tranchant incroyable.
- Manche traditionnel Masur en bouleau en D pour un équilibre parfait, un contrôle optimal et une coupe infatigable.
- Manche traditionnel japonais en bouleau carélien (Masur)
- Profil et talon arrondis
- Fabriqué à la main à Seki, au Japon
CARACTÉRISTIQUES
- Couleur : brun
- Matériau : MC63
- Type de poignée : cachée
- Type de bord : lisse
- Finition des bords : Affûtage Honbazuke
- Méthode de production : soudée
- Dureté de la lame (HRC) : 62-64 HRC
- Couleur du manche : brun
- Matériau du manche : bouleau
DIMENSIONS
- Poids net : 0,15 kg
- Longueur du produit : 29,80 cm
- Largeur du produit : 2,30 cm
- Hauteur du produit : 4,00 cm
- Longueur de la lame : 16,00 cm
- Longueur de la poignée : 13,80 cm
- Largeur de la poignée : 2,30 cm
- Largeur de la lame : 0,20 cm
- Épaisseur de la lame : 0,20 cm
