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El cuchillo CHUTOH de tamaño medio de Miyabi es ideal para rebanar o cortar carne o pescado. La hoja delgada y estable de 16 cm de longitud garantiza un control total durante el trabajo: trabajar con precisión es fácil con este cuchillo. Por eso ha convencido a los cocineros profesionales de todo el mundo. El núcleo de la hoja está hecho de acero en polvo microcarburo MC63, rodeado de 100 capas de acero de dos durezas diferentes. La hoja CRYODUR® también se somete a un proceso especial de endurecimiento a -196 grados Celsius, lo que le confiere una dureza de aproximadamente 63 Rockwell. El bruñido Honbazuke le da un filo similar al de un bisturí. Este afilado se consigue afilando la hoja dos veces entre muelas y luego puliéndola en una rueda de cuero. El mango tiene la tradicional forma de D de los cuchillos japoneses. Este cuchillo es cómodo de sostener y llama la atención gracias al mango de abedul Masur. Su delicada veta destaca sobre el patrón floral adamascado de la hoja y crea un sofisticado contraste. Los rebajes de acero inoxidable y las finas líneas rojas crean elegantes elementos decorativos. El cuchillo CHUTOH de la serie MIYABI 5000MCD se distingue por su extremo afilado.
- Núcleo de la hoja de acero en polvo microcarburo MC63 incrustado en 100 capas de acero para una dureza excepcional de aproximadamente 63 Rockwell (unidad de dureza estándar internacional) y una retención excepcional del filo.
- Las cuchillas CRYODUR® endurecidas por el hielo proporcionan una excepcional retención del filo, una extraordinaria resistencia a la corrosión y una excelente flexibilidad de la hoja.
- Auténtico perfil de hoja japonés
- La hoja simétrica con filo Honbazuke ultra afilado garantiza un afilado increíble.
- El tradicional mango en D de abedul de Masur para un equilibrio perfecto, un control óptimo y un corte incansable.
- Mango tradicional japonés de abedul de Carelia (Masur)
- Perfil y talón redondeados
- Hecho a mano en Seki, Japón
CARACTERÍSTICAS
- Color: Marrón
- Material: MC63
- Tipo de mango: espiga oculta
- Tipo de borde: liso
- Acabado del filo: afilado Honbazuke
- Método de producción: soldado
- Dureza de la hoja (HRC): 62-64 HRC
- Color del mango: marrón
- Material del mango: abedul
DIMENSIONES
- Peso neto: 0,15 kg
- Longitud del producto: 29,80 cm
- Anchura del producto: 2,30 cm
- Altura del producto: 4,00 cm
- Longitud de la hoja: 16,00 cm
- Longitud del mango: 13,80 cm
- Anchura del mango: 2,30 cm
- Ancho de la hoja: 0,20 cm
- Espesor de la hoja: 0,20 cm
