La cura e precisione in tutti i dettagli, materiali di prima qualità, conoscenza affermata e tecnologie moderne sono i punti di forza di Demeyere, azienda belga fondata nel
Demeyere utilizza la rivoluzionaria tecnologia InductoSeal, composta da 7 leghe diverse, combinate all’acciaio inossidabile e al rame e inserite ermeticamente nel fondo della pentola. La capsula, che è unica al mondo, è saldata sul lato della pentola con uno solo strato d’acciaio inossidabile 18/10. Questa tecnologia, garantisce una diffusione ottimale del calore attraverso tutto il fondo. Assicura una superficie calorifica superiore del 33% rispetto ad un fondo tradizionale. Inoltre, fa in modo che il calore, l’aroma ed il vapore restino bene all’interno della pentola. In breve è la soluzione ideale per cucinare al vapore e cucinare con o senz’acqua. La parte saldata garantisce una sicurezza in piu in caso di forte surriscaldamento (anche fino a 600°C). Inoltre, è particolarmente igienica, non ci sono bordi difficili da pulire e l’acqua, l’unto o lo sporco non possono penetrare fino al fondo.
Grandi pezzi di carne o di pesce o grandi quantità di cibo sono meglio fritti su un Teppanyaki / Plancha. Mettere la piastra su due piastre sul piano di cottura o in forno. In questo modo è possibile preparare deliziosi ‘gambas à la plancha‘ oppure si può friggere bistecche diverse, unici, verdure, piccoli spuntini ecc. Con il metodo giapponese ‘teppanyaki‘ si può preparare strisce di pesce, carne, verdure, basta soffriggere con un po’ di grasso e poco dopo, finire con una marinata o salsa.
Demeyere offre due dimensioni: una piccola teppanyaki, gastronorm 2/3 (35,4 x 32,5 cm/13.9 x 12.8 “) e un grande teppanyaki, gastronorm 1/1 (53 x 32,5 cm/20.9“ x 12.8 “). È anche possibile dividere la piastra di grandi dimensioni in due zone di cottura: posizionare la griglia su due piastre del piano di cottura (uno grande e uno piccolo) e passare a livelli di calore differenti. Friggere velocemente gli ingredienti nella zona calda e spostarli nella zona meno calda in modo che possano continuare la cottura o essere tenuti caldo.
Il Teppanyaki / Plancha sono realizzati in 7-PlyMaterial al bordo (4 mm/0.16 “) e sono finiti con il trattamento superficiale Silvinox. Possono essere utilizzati in forno e su tutti i tipi di fornelli, induzione inclusa.
Garantite 30 anni (10 anni per uso professionale).
