{"id":521739,"date":"2026-01-26T10:57:58","date_gmt":"2026-01-26T10:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erresse-shop.it\/?post_type=product&p=521739"},"modified":"2026-02-04T10:45:08","modified_gmt":"2026-02-04T10:45:08","slug":"fratelli-desideri-capsule-collection-tube-chef-carlo-cracco-il-tesoro-di-portofino","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.erresse-shop.it\/fr\/shop\/food-fr\/fratelli-desideri-capsule-collection-tube-chef-carlo-cracco-il-tesoro-di-portofino\/","title":{"rendered":"FRATELLI DESIDERI Capsule Collection Tube Chef Carlo Cracco Il Tesoro di Portofino"},"content":{"rendered":"
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LA COLLECTION CAPSULE de CARLO CRACCO<\/strong><\/p>\n

La Capsule Collection est la toute nouvelle gamme de kits repas \u00ab Pr\u00eat \u00e0 manger \u00bb ! Elle est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 ceux qui ne veulent pas renoncer \u00e0 un grand plat gastronomique, m\u00eame s’ils n’ont pas beaucoup de temps (ou d’envie) pour cuisiner. Ces recettes ont pour d\u00e9nominateur commun un \u00ab tr\u00e9sor \u00bb, c’est-\u00e0-dire l’ingr\u00e9dient par excellence du territoire auquel elles appartiennent, r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 de mani\u00e8re sublime par les grands chefs \u00e9toil\u00e9s italiens.<\/p>\n

Le \u00ab tr\u00e9sor \u00bb de cette recette est le calamar.<\/p>\n

Dans cette capsule, vous trouverez du riz Carnaroli, la sauce pr\u00eate \u00e0 l’emploi aux calamars de Carlo Cracco et de la poudre de seiche \u00e0 utiliser pour la touche finale.<\/p>\n

C’est un risotto merveilleux, inspir\u00e9 du nouveau restaurant de Carlo dans le cadre magnifique de Portofino. La sauce pr\u00eate \u00e0 l’emploi est absolument spectaculaire, combinant les notes douces des calamars avec les notes p\u00e9tillantes de l’huile essentielle de gingembre et les accents savoureux de l’algue nori. Le tout envelopp\u00e9 dans une \u00e9treinte velout\u00e9e de mascarpone et d’\u00e9chalote. L’encre de seiche est la garniture parfaite, tant sur le plan esth\u00e9tique que gustatif.<\/p>\n

Comment le cuisiner ? Faites cuire le riz, versez la sauce et terminez avec l’encre de seiche. Et le tour est jou\u00e9 !<\/p>\n

PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Versez 3 litres d’eau dans une casserole, ajoutez 12,5 g de gros sel, portez \u00e0 \u00e9bullition. Une fois l’\u00e9bullition atteinte, maintenez la temp\u00e9rature \u00e0 feu doux.<\/p>\n

2.<\/strong> Prenez maintenant une po\u00eale, allumez \u00e0 feu moyen et versez tout le riz Carnaroli en le remuant \u00e0 sec avec une cuill\u00e8re en bois pendant une \u00e0 deux minutes. En faisant attention de ne pas vous br\u00fbler, touchez les grains de riz avec la main : lorsqu’ils sont chauds, la torr\u00e9faction est termin\u00e9e.<\/p>\n

3.<\/strong> Prenez maintenant une louche et commencez \u00e0 mouiller le riz avec l’eau de cuisson, en veillant \u00e0 toujours maintenir le niveau d’eau au ras du riz. Faites cuire pendant 13 minutes, en continuant \u00e0 mouiller le riz et en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

4.<\/strong> Au bout de 13 minutes, \u00e9teignez le feu et ajoutez tout le pot de sauce aux calamars froid, en m\u00e9langeant bien le tout. V\u00e9rifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre go\u00fbt. [Remarque : peu importe si vous n’utilisez pas toute l’eau de cuisson pendant la pr\u00e9paration].<\/p>\n

L’ASSIETTE<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Utilisez des assiettes plates.<\/p>\n

2.<\/strong> \u00c0 l’aide d’une louche, pr\u00e9levez une portion de riz Carnaroli dans la po\u00eale et disposez-la au centre de l’assiette.<\/p>\n

3.<\/strong> \u00c9talez maintenant le riz de mani\u00e8re uniforme, en tapotant l\u00e9g\u00e8rement sous l’assiette avec une main.<\/p>\n

4.<\/strong> D\u00e9corez l’assiette en mettant la poudre de noir de seiche dans un tamis et en la r\u00e9partissant sur le riz, selon votre sens esth\u00e9tique.<\/p>\n

5.<\/strong> Nettoyez le bord de l’assiette avec un chiffon pour \u00e9liminer les \u00e9ventuelles traces.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

Riz Carnaroli 250 g.
\nCalamars (dans la sauce de 350 g.)
\nMascarpone (dans la sauce de 350 g.)
\nAlgues Nori (dans la sauce de 350 g.)
\n\u00c9chalote (dans la sauce de 350 g)
\nPersil (dans la sauce de 350 g)
\nHuile essentielle de gingembre (dans la sauce de 350 g)
\nHuile d’olive (dans la sauce de 350 g)
\nEncre de seiche 5 g<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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