ALUMINIUM ANTIADHÉSIF:
pratique et léger
POUR:
- Matériau entièrement recyclable ;
- Cuisson uniforme grâce à une excellente conductivité thermique. Utilisez toujours une flamme basse ou moyenne;
- Très bonne résistance aux hautes températures, à la corrosion et à l’abrasion ;
- Matériel léger à soulever et à transporter ;
- Grâce au revêtement antiadhésif, vous pouvez cuisiner avec peu de matières grasses (huile et beurre) ;
- Excellent rapport qualité-prix.
CONTRE:
- Il est préférable d’éviter le lave-vaisselle, car il peut laisser des auréoles (mais il n’est pas dangereux pour les aliments ou la santé) ;
- Ne convient pas à la conservation des aliments pendant plus de 24 heures à température ambiante.
CUIVRE : le meilleur conducteur
POUR:
- C’est le meilleur conducteur de chaleur qui soit : cela garantit une cuisson parfaitement homogène et une économie d’énergie ;
- Excellente résistance aux températures élevées, à la corrosion et à l’abrasion ;
- C’est un investissement : la possibilité de le polir rend un pot en cuivre pratiquement éternel ;
- Aucune trace de nickel.
CONTRE:
- Matériel avec un coût important ;
- Poids élevé ;
- Le matériau interne doit être stagné de temps en temps pour éviter que le métal sous-jacent ne s’échappe.
FONTE : pour une cuisson lente
POUR :
- Élégant et professionnel, il peut également être utilisé pour présenter les plats directement à la table ;
- Il retient la chaleur et le froid pendant une longue période ;
- Matériau particulièrement adapté aux longues durées de cuisson (légumes à rissoler, viande à griller ou à mijoter).
CONTRE :
- La fonte est lourde et n’est donc pas facile à manipuler ;
- Un lavage excessif dans le lave-vaisselle peut affecter l’émail, bien que cela n’affecte pas les aliments à cuire ;
- Étant un matériau isolant, la fonte met également plus de temps à chauffer (jusqu’à 4 fois plus que l’aluminium).
ACIER INOXYDABLE :
résistance irréprochable
POUR :
- Idéal pour les saumures ;
- Excellent pour la cuisson au bain-marie ;
- Excellente résistance aux chocs, aux chocs thermiques, à l’abrasion et à la corrosion. Sans entretien.
CONTRE :
- Poids élevé, donc pas facile à manipuler ;
- Ce n’est pas un conducteur de chaleur optimal, les temps de cuisson sont donc plus longs ;
- Risque de projection d’huile et de beurre en raison de la différence de température avec le fond ;
- Facilement attaqué par le gros sel ;
- Coût élevé ;
- Présence de nickel et de chrome.
CERAMIQUE : la reine du four
POUR:
- Revêtement antiadhésif qui limite la consommation d’huile et de beurre ;
- Convient pour la cuisson au four ; conserve également la chaleur pendant longtemps ;
- Résistant aux chocs thermiques, aux chocs, aux abrasions et aux rayures.
CONTRE:
- Si la céramique est endommagée, la poêle n’est plus utilisable car elle entre en contact avec les aliments eux-mêmes ;
- Des lavages trop agressifs au lave-vaisselle peuvent endommager le revêtement.
VERRE: léger et beau
POUR:
- Convient pour la cuisson ;
- Léger et facile à manipuler ;
- Aspect esthétique attrayant grâce à sa transparence.
CONTRE:
- N’étant pas un bon conducteur de chaleur, les temps de cuisson sont prolongés ;
- Extrêmement fragile et peu résistant aux chocs et aux chocs thermiques ;
- Matériau souvent coûteux.
