{"id":521738,"date":"2026-01-26T10:57:58","date_gmt":"2026-01-26T10:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erresse-shop.it\/?post_type=product&p=521738"},"modified":"2026-02-04T10:45:11","modified_gmt":"2026-02-04T10:45:11","slug":"fratelli-desideri-capsule-collection-tubechef-carlo-cracco-il-tesoro-di-portofino","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.erresse-shop.it\/es\/shop\/food-es\/fratelli-desideri-capsule-collection-tubechef-carlo-cracco-il-tesoro-di-portofino\/","title":{"rendered":"FRATELLI DESIDERI Capsule Collection TubeChef Carlo Cracco Il Tesoro di Portofino"},"content":{"rendered":"
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LA COLECCI\u00d3N CAPSULE de CARLO CRACCO<\/strong><\/p>\n

\u00a1La Capsule Collection es la nueva l\u00ednea de kits de comida \u00abPr\u00eat \u00e0 manger\u00bb! Dedicada a aquellos que no quieren renunciar a un gran plato gourmet, aunque no tengan mucho tiempo (o ganas) para cocinar. Son recetas que tienen como denominador com\u00fan un \u00abtesoro\u00bb, es decir, el ingrediente por excelencia de la tierra a la que pertenecen, reinterpretado de forma sublime por los grandes chefs italianos con estrellas Michelin.<\/p>\n

El \u00abtesoro\u00bb de esta receta es el calamar.<\/p>\n

En esta c\u00e1psula encontrar\u00e1s arroz Carnaroli, salsa preparada con calamares de Carlo Cracco y tinta de sepia en polvo para el acabado final.<\/p>\n

Es un risotto maravilloso, inspirado en el nuevo restaurante de Carlo en el maravilloso marco de Portofino. La salsa preparada es absolutamente espectacular, ya que combina las suaves notas de los calamares con los toques picantes del aceite esencial de jengibre y los acentos salados del alga nori. Todo ello envuelto en un abrazo aterciopelado de mascarpone y chalota. El negro de sepia es el aderezo perfecto, tanto desde el punto de vista est\u00e9tico como del resultado final al degustarlo.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se cocina? Cocina el arroz, vierte la salsa y termina con el negro de sepia. \u00a1Y listo!<\/p>\n

LA PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Vierte 3 litros de agua en una olla, a\u00f1ade 12,5 g de sal gruesa y lleva a ebullici\u00f3n. Una vez que hierva, mant\u00e9n la temperatura a fuego lento.<\/p>\n

2.<\/strong> Ahora toma una sart\u00e9n, enciende el fuego a temperatura media y vierte todo el arroz Carnaroli, removi\u00e9ndolo en seco con una cuchara de madera durante uno o dos minutos. Con cuidado de no quemarte, toca los granos de arroz con la mano: cuando los sientas calientes, el tostado habr\u00e1 terminado.<\/p>\n

3.<\/strong> Ahora coge un cuchar\u00f3n y empieza a mojar el arroz con el agua de cocci\u00f3n, teniendo cuidado de mantener siempre el nivel del agua al ras del arroz. Cocina durante 13 minutos, sin dejar de mojar el arroz y removiendo continuamente.<\/p>\n

4.<\/strong> Pasados los 13 minutos, apaga el fuego y a\u00f1ade todo el frasco fr\u00edo de salsa con calamares, mezclando bien todo. Comprueba el punto de sal y aj\u00fastalo a tu gusto. [Nota: no importa si durante la preparaci\u00f3n no utilizas toda el agua de cocci\u00f3n].<\/p>\n

EL PLATO<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Utiliza platos llanos.<\/p>\n

2.<\/strong> Con un cuchar\u00f3n, saca una porci\u00f3n de arroz Carnaroli de la sart\u00e9n y col\u00f3cala en el centro del plato.<\/p>\n

3.<\/strong> Extiende ahora el arroz de manera uniforme, dando peque\u00f1os golpes debajo del plato con una mano.<\/p>\n

4.<\/strong> Decora el plato poniendo el polvo de tinta de sepia en un colador y distribuy\u00e9ndolo sobre el arroz, seg\u00fan tu sentido est\u00e9tico.<\/p>\n

5.<\/strong> Limpia con un pa\u00f1o el borde del plato para eliminar cualquier mancha.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Arroz Carnaroli 250 g.
\nCalamares (en la salsa de 350 g.)
\nMascarpone (en la salsa de 350 g.)
\nAlga Nori (en la salsa de 350 g.)
\nCebolleta (en la salsa de 350 g)
\nPerejil (en la salsa de 350 g)
\nAceite esencial de jengibre (en la salsa de 350 g)
\nAceite de oliva (en la salsa de 350 g)
\nTinta de sepia 5 g<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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