Duemiladodici – Cuchillo de mesa: A menudo el más olvidado en la elección debe ser estrictamente de filo liso para no desfibrar la carne y exprimir su sabor, como ocurre con las hojas dentadas. Para saborear los platos en su totalidad, un corte suave y preciso. No tendrá que tirarla una vez que haya perdido el filo, como ocurre con las cuchillas dentadas, que no se pueden afilar.
Las cuchillas se cortan con láser a partir de láminas de acero de corte especial, lo que permite una calidad muy alta de la cuchilla (tamaño de grano fino y limpio sin forjar).
Fabricadas con espiga completa, es decir, la hoja es una sola pieza que atraviesa toda la empuñadura, tienen un acabado satinado en la superficie de la hoja.
Fabricadas totalmente a mano, en pequeñas cantidades y sin división del trabajo, en Scarperia, Italia, quienes las empiezan las terminan: en cada hoja encontrará las iniciales del artesano que las ha fabricado.
El tratamiento térmico también incluye el subenfriamiento a -80 °C para garantizar la máxima capacidad de corte y durabilidad.
Las versiones con asas de plexiglás son aptas para el lavavajillas porque todas nuestras asas de plexiglás se someten a un proceso especial de estabilización que las hace aptas para el lavavajillas.
Fabricados en acero de corte de alta calidad, sólo se pueden meter en el lavavajillas en la versión con mango de plexiglás, pero tenga en cuenta las posibles consecuencias:
1. el lavavajillas envejece rápidamente cualquier artículo que se lave en él.
2. cuanto mayor sea la calidad de los aceros de corte, menos inoxidables serán.
3. las hojas pueden mancharse con pequeñas manchas rojizas o grandes halos azulados:
a. si se deja gotear o se seca en el lavavajillas
b. si se deja sucia durante mucho tiempo después de su uso
c. si el agua de lavado es rica en hierro
4. un buen lavado de manos y un secado cuidadoso después del lavado son el secreto para mantener los cuchillos en su mejor estado
5. el lavado a mano y el secado inmediato son OBLIGATORIOS para los cuchillos con mangos de cuerno, madera u otros materiales naturales.
6. No lavar con detergentes agresivos ni con agua a temperaturas superiores a 60 °C.
Erresse vende en Italia, Unión Europea (UE) y Extra UE*.
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